Przez cały weekend u mnie świątecznie, a to wszystko dlatego, że testuje nowe, świąteczne pomysły. Będzie sporo nowości, pojawi się też cykl pomysłów na jadalne prezenty (także te alkoholowe  to dziś jedna z moich ulubionych rozgrzewających zup – kolorowa, pożywna i przepyszna 

Rozgrzewająca zupa meksykańska z kurczakiem i serem

1, 5 lira domowego bulionu warzywnego lub drobiowego
2 ugotowane filety z kurczaka
1 szklanka startego sera żółtego
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 garść kolendry
1 łyżeczka cuminu
Oliwa
Sól, pieprz
1 łyżeczka soku z limonki plus limonka do podania

Na odrobienie oliwy przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Kiedy cebula lekko się zeszkli dodajemy cumin i przesmażamy wszystko jeszcze 1 minutę. Na patelnie dodajemy pokrojoną kostkę lub talarki marchewkę – smażymy minutę. Następnie dodajemy kukurydzę, fasolę, pokrojoną kostkę paprykę i papryczkę chilli a także pomidory, zalewamy wszystko bulionem i gotujemy 30 minut. Po tym czasie zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem , sokiem z limonki.
Do zupy dodajemy pokrojonego kurczaka i gotujemy jeszcze 5 minut. Zupę nalewamy na talerze, na każdy talerz dajemy garść startego sera, wszystko posypujemy kolendrą i serwujemy razem z przekrojoną na ćwiartki limonką, smacznego ;D