Weekend nadchodzi wielkimi krokami. Jeszcze tylko kilka godzin w pracy i wolne. Niestety temperatury przynajmniej dzisiaj jeszcze nie odpuszczają, a ja mam w planach spotkanie z przyjaciółmi. Długo zastanawiałam się co przygotować aby było szybko, lekko, pysznie i zaskakująco i postanowiłam postawić na makaron z marchewki (!). Rodzinne testy wypadły pozytywnie, mam więc nadzieję, że i przyjaciołom i Wam ta wersja letniego obiadu przypadnie do gustu ; )

 

„ Makaron” marchewkowy z kurczakiem i szpinakiem

 

4 marchewki

2 filety z kurczaka

1 papryczka chilli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

¼ szklanki wody

2 garście liści szpinaku

Sól, pieprz

Olej

 

Marchewki myjemy, obieramy i za pomocą temperówki do warzyw robimy z nich makaron.

Kurczaka kroimy w kostkę. Czosnek i papryczkę chili kroimy w plasterki. Szpinak płuczemy i osuszamy.

Na patelnie wlewamy olej, wrzucamy imbir, czosnek i chili smażymy 1 minutę. Dodajemy kurczaka i smażmy 3-4 minuty. Następnie dodajemy „makaron” z marchewki , wlewamy sos sojowy, olej sezamowy, wodę, dodajemy miód – całość mieszamy i podsmażamy kolejne 3-4 minuty. Dodajemy liście szpinaku – smażymy minutę, doprawiamy wszystko do smaku solą i pieprzem i serwujemy, smacznego ; )