Rabarbar- jego pojawienie oznacza nadchodzące dla mnie zbliżające się gorące dni i wieczory spędzane pod gołym niebem. Ma w sobie dużo witaminy A, C i E, ale też źródłem potasu, błonnika i kwasu foliowego, świetnie gasi pragnienie. Jedna uwaga osoby mające problem z nerkami nie powinny jeść rabarbaru ponieważ oprócz dobroczynnych witamin i minerałów zawiera szkodliwy kwas szczawiowy.
Ja na szczęście nerki mam zdrowe, dlatego mogę w pełni cieszyć się z przetworów, kompotów i ciast zawierających duże ilości rabarbaru. Jeśli i Wy lubicie rabarbar koniecznie spróbujcie połączenia z kokosem – jest obłędne. A to ciasto od 4 lat zachwyca wszystkich na fp Igraszek, czas, żeby trafiło na stronę ; )
Ciasto z rabarbarem i kokosem ( mała tortownica )
1 i ½ szklanki mąki
2/3 szklanki cukru pudru (jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta możemy dodać więcej cukru)
1 szklanka wiórków kokosowych
1/3 kostki masła
3 jajka
½ szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3-2 łodygi rabarbaru
2 łyżki cukru + 2 łyżki
3 łodygi rabarbaru obieramy kroimy w plasterki , posypujemy 2 łyżkami cukru i odstawiamy na bok. 3 pozostałe łodygi obieramy i kroimy w 3-5 cm kawałki i zostawiamy do dekoracji.
Masło rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy do przestygnięcia.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski, dodajemy wiórki kokosowe i cukier puder – mieszamy. Do składników suchych wbijamy jajka i wlewamy przestudzone masło i mleko – miksujemy aż do połączenia się wszystkich składników.
Małą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy połowę ciasta – pokrojony rabarbar odsączamy z nadmiaru soku i wykładamy na ciasto – na rabarbar wylewamy 2 część ciasta.
Wiech ciasta dekorujemy kawałkami rabarbaru i posypujemy je z wierzchu cukrem.
Ciasto pieczemy około 50-60 minut w temp. 180 stopni. Upieczone ciasto wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Przed podanie można posypać je cukrem pudrem. Smacznego : )
Beata
Zrobię dziś….. Kokos i rabarbar….. Mniam
Gosia
Będę czekać na wiadomość jak smakowało ????
Beata
No i co ja mogę napisać??? Znowu chwalić??? Faktem jest, że ciasto smakowało wszystkim domownikom a jest ich 5 osób stałych i aktualnie 1 osoba przyjezdna (psa nie liczę bo nie wystarczyło dla niego). 4 chłopów …… różne gusta …… a ciasto zniknęło prawie natychmiast co oznacza, że mogę przepis schować do szufladki z przepisami wypróbowanymi i smacznymi :). Dziękuję i proszę o kolejne :).
Gosia
Miód na moje serducho, cieszę się bardzo i dziękuję za zaufanie
Ada
Nie ma informacji jak mała tortownica ma byc..
Gosia
Moja ma Ada 22 cm